Menu groupe Découverte

Menu groupe Découverte 50 € ttc (44.58€ ht)

Vous devez faire un choix unique dans les entrées, les plats et les desserts

Apéritif

Menu groupe découverte / Les poireaux rôtis

  • Cocktail "La Diligence" de bienvenue et sa mise en bouche.

Entrées

  • Terrine de foie gras, fruits de saison en aigre doux, mesclun et pain toasté.
  • Pressé de maquereau en escabèche à la ricotta.
  • Le bajana Lozérien, soupe de marron préparée par nos soins.
  • Les poireaux rôtis,vinaigrette au parfum de truffe, mimosa d'oeuf.

Plats

  • Risotto arborio aux champignons du moment, roquette et parmesan.
  • Le filet de daurade grillé, polenta crémeuse et potimarron, sauce poissonnière à la noix.
  • Pavé de cabillaud rôti, espuma de pomme de terre,émulsion à la truffe.
  • Le suprême de volaille, fricassée de légumes et purée de pomme de terre, jus de viande.
  • Parmentier de boeuf braisé au malt, éclts de noisette.
  • Menu groupe découverte / Le paleron de boeuf

Desserts

  • Assiette de Fromages affinés.
  • Le moelleux à la châtaignes aux éclats de noisette, crémeux chocolat ivoire, glace vanille.
  • Le biscuit sans farine, chantilly au chocolat Jivara, griotte au sirop.
  • Sur un sablé breton, les poires au caramel beurre salé.
  • Soupe de fruits du moment, blancmangé aux notes d'agrumes et tuile dentelle.

Café et ses mignardises

1 bouteille pour 3 personnes de vin Blanc ou Rouge du Languedoc Roussillon

OPTIONS SUR FORMULE :

  • Eaux minérales plates ou gazeuses 6.00€ TTC (5.45€ HT)
  • Assiette de fromages : 5.00€ TTC (4.55€ HT)
  • Coupe de Champagne: 6.00€ TTC (5.00€ HT)

 

Chef de Cuisine Thomas Réa