Menu Gourmand

50 € ttc service compris

Tous nos plats peuvent être pris à la carteLes champignons

 

Eau de concombre

Mise en bouche

Entrées 16 €

  • Le houmous de pois chiche, céviche de gambas et soubressade, coulis de poivron et sorbet livèche, vinaigrette de crustacé.
  • Les asperges blanches lacto-fermentées.
    Boutargue de daurade maison et wasabi soufflé. 
  • Le foie gras poêlé, les pêches blanches rôties à la verveine, vinaigrette au muscat réduit.

Plats 28 €

  • Tagliatelles black, encornet grillé, tomates et courgette au bouillon safrané.
  • Les asperges blanches grillées.
    Pigeon rôti sur son coffre au jus relevé de réglisse, réduction de vin de cerise et polenta au café.Saint-jacques
  • Le filet de bœuf Aubrac cuit à l'unilatéral, crémeux d'épeautre fumé et poireaux grillés, jus de viande au malt et glace au Ardbeg 10 ans d’âge.

Granité Jean-Louis Denois

Desserts 14 €

  • Notre plateau de Fromages 14 €.
  • Les cerises de la famille Mazota.
    Rôties à l’huile d’acacia, parfait glacé à la crème aigrelette, croustillant au miel et balsamique.
  • Les abricots de la famille Mazota au gingembre et citron vert, mille-feuille à la vanille de Madagascar, sorbet anis vert.
  • Le soufflé au chocolat Ashanti, sorbet au poivre cassis.

Mignardises