Menu Gourmand

52 € ttc service compris

Tous nos plats peuvent être pris à la carteLes champignons

 

Consommé & Mise en bouche

Entrées 16 €

  • Noix de Saint-Jacques en salade, caillé et mandarine, pluriel de radis.
  • Le pâté croûte au gibier et foie gras de canard, jus de viande façon bécasse.

Plats 28 €

  • Loup sauvage rôti, topinambour et marron, jus de viande à la truffe.
  • Le chevreuil rôti, choux rave et navet daikon, jus de viande parfumé aux baies de genièvre, réduction cassis.Saint-jacques
  • Filet de bœuf d'Aubrac, risotto de petit épeautre, maïs fumé et glace au Ardbeg 10 ans d’âge.

Granité Jean-Louis Denois

Desserts 14 €

  • Notre plateau de Fromages 14.
  • Mandarine Mikan et ganache chocolat Jivara au poivre Voatsiperifery.
  • Le soufflé chaud au chocolat coeur de guanaja, sorbet agrumes et cointreau.

Mignardises