Menu Gourmand

50 € ttc service compris

Tous nos plats peuvent être pris à la carteLes champignons

 

Eau de concombre

Mise en bouche

Entrées 16 €

  • Le houmous de pois chiche, céviche de gambas et soubressade, coulis de poivron et sorbet livèche, vinaigrette de crustacé.
  • Tarte fine aux girolles, compotée d'oignons, copeaux de boeuf et parmesan, réduction de Banyuls. 
  • Le foie gras poêlé, les pêches blanches rôties à la verveine, vinaigrette au muscat réduit.

Plats 28 €

  • Sole de Méditerranée, chutney de courgettes au pain d'épices, palourdes au Noilly Pratt.
  • Rôti de Veau Ségala, poêlé de girolles, jus truffé et croquette coulante de pomme de terre.Saint-jacques
  • Filet de bœuf d'Aubrac, crémeux d'épeautre fumé et poireaux grillés, jus de viande au malt et glace au Ardbeg 10 ans d’âge.

Granité Jean-Louis Denois

Desserts 14 €

  • Notre plateau de Fromages 14 €.
  • Le melon et l'huile de sureau, diplomate aux pignons de pain.
  • Les abricots au gingembre et citron vert, mille-feuille à la vanille de Madagascar, sorbet anis vert.
  • Le soufflé au chocolat Dulcey, sorbet mirabelle et cardamome.

Mignardises