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" Autour du foie gras de Canard" 54 € ttc en euros service compris.
Mise en bouche: Panna cotta de crème de foie gras à l'armagnac, espuma de bacon et croquant e noix de pécan.
Entrées
- Foie gras frais poêlé et son consommé de bœuf façon pot au feu, Julienne de légumes.
Plats
- Méli-mélo de ris de veau et foie gras de canard mi-cuit, petites rattes confites, carottes fondantes et fenouil croquant, jus de cèpes.
La pause glacée
Desserts
- Tiramisu de mascarpone et foie gras sur un biscuit aux spéculos, copeaux de chocolat amer.
Chef de Cuisine Laurent Riflade
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