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Menu Découverte 36 € ttc, service compris
Entrée + Plat ou Plat + Dessert 26 € ttc, service compris
Entrées
- Millefeuille en craquant de tapenade, chèvre frais au saté et caviar d'aubergine aux tomates confites.
- Carpaccio de saumon mariné farci de brousse au citron vert et basilic, vinaigrette à la mangue.
- Mi cuit de foie gras de canard maison, chutney pomme et passion, sirop de whisky (sup 6 €).
Plats
- Ballottine de dorade aux pointes d'asperges, épeautre au lard fumé et crème de boutargue.
- Parmentier de patate douce au canard confit, croquant de cacahuètes, salade et crudités.
- Encornets farcis à la tomate braisés comme un bourguignon, risotto à la rouille.
- Filet de boeuf au foie gras frais poêlé en papillote de feuille de choux, pomme de terre roseval au romarin et espuma de béarnaise (sup 6 €).
La pause glacée
Desserts
Desserts à commander en début de repas, Merci.
- Notre plateau de fromages.
- Blanc manger au citron vert et amandes caramélisées, crème anglaise tatin.
- Millefeuille croquant et sa mousseline de pistache, méli mélo de fruits rouges.
- Smoothies en déclinaison: fraise-menthe et verveine citron, pomme-concombre et manzana, poivron-passion et gingembre.
- Tiramisu de poires confites aux biscuits roses de Reims et truffes chocolatées.
- Notre "mon chéri" glacé, mousse de chocolat noir, gelée de griotte et eau de vie.
- Le « un peu de tout », c’est la dégustation de nos desserts (sup 6 €).
Chef de Cuisine Laurent Riflade
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