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Entrée, Plat et Dessert. 38 € ttc, service compris
Tous nos plats peuvent être pris à la carte.
Entrées
- Salade tiède de lentilles du Puy, tempura de queues d'écrevisses et crème au bacon. 12€
- Financier de choux-fleurs "Dubarry", méli-mélo de lomo confit et d'artichauts marinés, cristalline au sésame et pavot.11€
- Le foie gras de canard mi-cuit tel un "opéra": son biscuit spéculos, sa gelée au vin de Maury cacaoté et mousse légère de café arabica. (suppl 6 € au menu). 16€
- Religieuse farcie de légumes et tomates séchées au chèvre frais, pointes de miel et glaçage tapenade. 12€
- Cassolette de coquillages à la sétoise, flan de brocolis à la sauge et croquant aux zestes de citron vert. 14€
- Dariole de Cabillaud à l'aïoli, légumes vapeur, huile d'olive vierge, quelques bulots épicés et crème de carottes. 12€
Plats
Poissons
- Noix de Saint-Jacques juste saisies, nougatine craquante et endive carmin, purée de racine de persil tubéreux et caramel d'orange sanguine. 24€
- Filet de Loup à la plancha, fricassée de fenouil et pommes de terre ratte au sel de Camargues, crème à l'anis vert. 22€
- Croustillant d'aile de Raie à la mexicaine, chorizo, piment et poivrons, fine purée d'haricots rouge et crème hollandaise au maïs. 21€
Viandes
- Côte de Veau et petits oignons au sautoir, haricots de Soissons cuisinés comme un cassoulet. 22€
- Filet de Bœuf en crumble de noisettes et persillade, ravioles de choux vert au foie gras frais poêlé, carottes multicolores et jus de vin. (suppl 6 € au menu). 26€
- Millefeuille de magret de canard et pomme duchesse, fondue de poireaux, sauce au vin chaud, dattes pochées et sorbet betterave. 21€
Desserts
Desserts à commander en début de repas, Merci.
- Notre plateau de fromages.12€
- Le Bounty: sur un biscuit croquant pralin, un sorbet coco au cœur caramel mou, nappé de chocolat au lait, crème anglaise à l’ananas. 11€
- Meringue en tutti-frutti farcie de chantilly vanillée, coulis de fruits rouges. 9€
- Macaron de tatin, pomme Reinette caramélisée au beurre salé, crème de nougat et sorbet rhubarbe. 10€
- La tarte citron : biscuit aux pralines rose, crème au citron et mascarpone, gelée combawa, mikado sablé et sirop Limoncello. 12€
- Forêt noire revisitée, crème vanille, mousse et craquant au chocolat, cerises griottes flambées. 11€
- Le « un peu de tout », c’est la dégustation de nos desserts (suppl 6 € au menu). 14€
Chef de Cuisine Laurent Riflade
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