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Poussez la porte et découvrez un autre temps… un moment inattendu. Un enchainement de salles voutées pour une cuisine raffinée….
Situé Place Pétrarque entre la place de la Comédie et la place de la Préfecture juste derrière la place Jean Jaurès, le restaurant gastronomique La Diligence à Montpellier, dans l’Hérault, existe depuis plus de 40 ans. Messieurs Jérôme Chaneguier et Cédric Lavergne ont repris les rênes en octobre 2008, prenant la suite du restaurateur Alain Bacquoy qui par son talent, avait au début des années 90, su raviver les lieux.
La gastronomie Française est toujours d’actualité pour cette fine table Montpelliéraine qui a pour ambition, de rester en haut de l’affiche des restaurants de bonne réputation de la ville de Montpellier et même de la région Languedoc Roussillon.
Le lieu est lui aussi propice à la découverte puisque le restaurant Montpelliérain se trouve dans un site classé du 14eme siècle avec son enchainement de quatre salles voutées. Idéal aussi en été puisqu’il dispose d’un patio à l’abri de la chaleur.
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La cuisine traditionnelle Française du chef Laurent Riflade est toute à la fois, innovante et créative : des combinaisons sucrées salées, des plats délicatement mijotés, des épices du monde et des techniques de mise en œuvre inspirées de la Nouvelle Cuisine. |
La carte de ce restaurant du centre historique de Montpellier, en plein cœur de l’écusson, se renouvelle tous les trois mois en accord avec les saisons.
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La carte des vins affiche une bonne centaine de références
de toutes les régions de France,
Jérôme Chaneguier sommelier de formation,
a minutieusement sélectionné pour tous les goûts
et avec une connaissance approfondie chacun de ses vins.
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Ainsi un menu « Mets et Vins » a été soigneusement élaboré avec le chef Laurent Riflade.
Une découverte de plus apparait dès l’entrée du restaurant La Diligence: une bibliothèque à whiskies se présente à vous avec les plus beaux flacons d’Ecosse, d’Irlande, des Etats-Unis, du Canada, de France et même du Japon. Une collection de plus de 200 whiskies à venir découvrir et à déguster avec délicatesse.
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